Studio Sapienza rivela firma spettroscopica del pane fatto con il lievito naturale

da 30Science.com | Ago 8, 2025 | agrifood, News, Ricerca Italiana

Roma – Un team di ricercatori della Sapienza, dell’Università di Bari, nell’ambito dell’infrastruttura di ricerca METROFOOD-IT, ha individuato la traccia caratteristica e infalsificabile del pane fatto con il “lievito madre”. Il risultato, pubblicato...

La patata si è evoluta dal pomodoro 9 milioni di anni fa

da Valentina Di Paola | Lug 31, 2025 | agrifood, News, Weekly newsletter

Roma – L’incrocio naturale avvenuto tra piante di pomodoro e specie simili alla patata provenienti dal Sud America, circa nove milioni di anni fa, ha dato origine alla patata moderna. A questa curiosa conclusione giunge uno studio, pubblicato sulla rivista Cell,...

Il genoma del nasello svela i meccanismi che determinano se sarà maschio o femmina

da 30Science.com | Lug 28, 2025 | agrifood, Daily newsletter, News, Transizione ecologica

Roma – Un nuovo studio pubblicato sulla rivista scientifica G3 rivela, per la prima volta, i fattori che determinano il sesso del nasello europeo, una delle specie più iconiche della nostra gastronomia. Attraverso il sequenziamento del genoma, un team di ricerca di...

Commercio con l’estero: la bilancia agroalimentare migliora ancora e torna positiva

da 30Science.com | Lug 28, 2025 | agrifood, News, Ricerca Italiana

Roma – Nuovi record per gli scambi con l’estero per l’agroalimentare italiano, anche nel 2024. Le esportazioni crescono (+8,7%) a fronte di un aumento delle importazioni di circa il 5%, determinando un netto miglioramento della bilancia agroalimentare, che torna...

Incendi, gestione forestale sostenibile PEFC riduce impatti ambientali e perdita di biodiversità

da 30Science.com | Lug 25, 2025 | agrifood, News, Ricerca Italiana, Transizione ecologica

Roma – La gestione forestale sostenibile emerge come la strategia più efficace per contrastare questa crescente minaccia, evidenziando il ruolo delle condizioni climatiche come principale driver degli incendi boschivi. Secondo i dati pubblicati da ISPRA (Istituto...

ENEA stampa in 3D il cibo del futuro

da 30Science.com | Lug 25, 2025 | agrifood, Daily newsletter, News, Ricerca Italiana

Roma – ENEA sta sviluppando alimenti stampati in 3D sostenibili, ad alto valore nutrizionale e personalizzabili in base alle esigenze dei consumatori, al fine di offrire soluzioni alimentari “su misura”. Questi risultati sono stati ottenuti nell’ambito del progetto...