Roma – Un’arancia ricca di antiossidanti e altri benefici per la salute può essere una boccata d’ossigeno per i consumatori e i coltivatori di agrumi, se il frutto viene conservato a temperature fresche, come dimostra un nuovo studio dell’Università della Florida.
Ma è troppo presto per sapere se le cosiddette “arance rosse” sono una coltura valida per l’industria degli agrumi della Florida, afferma Ali Sarkhosh, professore associato di scienze orticole dell’UF/IFAS. Fariborz Habibi, associato post-dottorato di Sarkhosh, spiega ulteriormente.
“Sebbene le arance rosse in genere richiedano prezzi più alti rispetto ad altre varietà comuni, come le arance Navel o Valencia, non è chiaro se gli agricoltori potrebbero aumentare sostanzialmente il loro reddito per acro aggiungendole alla selezione delle colture e quindi immagazzinandole per lo sviluppo del colore interno.” ha detto Habibi, autore principale dello studio. “Il miglioramento della qualità dei frutti derivante dal metodo di conservazione rappresenta un’opportunità promettente per l’industria degli agrumi della Florida. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi prima di consigliare qualsiasi cosa ai coltivatori”.
Il frutto è ricco di antociani, che sono stati collegati a vari benefici per la salute, tra cui proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Contengono anche altre sostanze fitochimiche benefiche come vitamina C, flavonoidi e fibre alimentari.
“La frutta può anche sviluppare il colore interno in condizioni simili a casa. Tuttavia, la frutta al supermercato dovrebbe avere un buon colore interno ed essere pronta per il consumo”, ha affermato Sarkhosh.
Per questa ricerca, gli scienziati hanno raccolto i frutti da un terreno di ricerca presso il Centro di ricerca e formazione UF/IFAS della Florida settentrionale a Quincy.
Gli scienziati hanno scoperto che conservare le arance rosse a una temperatura compresa tra 40 e 53 gradi migliora gli antociani, il contenuto fenolico e gli antiossidanti. Abbassando la temperatura da 43 a 46 gradi, hanno anche preservato la consistenza dei frutti, la perdita di peso e il contenuto di zucchero.
“Attributi come la consistenza sono cruciali per mantenere la qualità complessiva, la consistenza e il gusto delle arance rosse durante la conservazione”, ha affermato Habibi.
Le arance rosse prendono il nome dalla loro polpa rosso intenso. La loro pelle contiene un tipo di pigmento antiossidante. Il frutto viene comunemente coltivato in paesi come l’Italia e la Spagna, che hanno il clima mediterraneo – freddo, ma superiore a 32 gradi – che li aiuta a crescere. Negli Stati Uniti, le arance rosse crescono principalmente in California, ma non vengono ancora coltivate a livello commerciale in Florida.
L’antocianina si sviluppa quando il frutto è esposto a temperature fredde tra 46 e 59 gradi per almeno 20 giorni. Tali condizioni sono rare nel clima subtropicale della Florida.(30Science.com)
